(詳細請點擊圖片閱讀)

疫情下餐飲集團亦求變有新部署。多年來以中餐為主的富臨集團(1443)，剛於屯門新開美食廣場，名為「Food Maze」，面積約1.3萬平方呎，屬集團於全港第四間美食廣場，公司副主席及行政總裁鄔錦安昨日明言，未來會開設更多新美食廣場，2022及2023年已準備進駐包括啟德的東九龍一帶、將軍澳，以及新界西等，看好當區的新發展機遇及客流等。●香港文匯報記者 顏倫樂

鄔錦安昨表示，疫情下公司堅持發展，並持續進行改革，2019年開始發展全新美食廣場營運模式，以往主要發展街舖，但現在會更傾向於在商場內運營，以保證客流。昨日新開設的「Food Maze」位於屯門市廣場，面積超過1.3萬方呎，投資額逾千萬元，提供逾340個座位，為屯門最大型美食廣場，而廣場內11個餐廳品牌中，20%屬自設品牌，其餘80%則由品牌客戶營運。

屯門開店因看好灣區前景
他說：「以往做中式餐飲許多年，不知不覺明年就踏入30年，看到客戶需求不能只做單一菜式，所以引入多國特色餐飲，2022及2023年已經規劃好，將部署於將軍澳、九龍東、新界西發展。」問到九龍東是否包括啟德，鄔錦安回應正面及肯定，指該處有許多新商場物業，同時亦補充指九龍東包括觀塘、九龍灣，甚至秀茂坪、慈雲山，主要考慮客流及發展前景。

他舉例，剛開設的屯門市廣場美食廣場，就是看好大灣區前景，屯門位置靠近深圳，但亦強調美食廣場需要重視地區需要，才能推動本土文化。他說：「希望大家對富臨的印象除中餐外，在美食廣場的拓展，亦能有一個新平台與年輕人對接。」他透露，疫情下公司的投資組合有明顯變化，目前公司生意額有40%來自中式餐飲，60%來自非中式。

業績存變數 暫無意派特別息
問到「Food Maze」的回本時間，鄔錦安指目前未有計算，但「Food Maze」人均消費約50元至80元，按之前九龍灣美食廣場的情況，周一至周五每日客流約3,000多人，周末可以去到4,000人至4,500人，預計「Food Maze」短期會有正現金流。

至於公司明年踏入30年會否派特別息，鄔錦安指仍未考慮，因疫情影響無法預測，業績仍存變數。

負責公司非中式餐飲部分的富臨集團營運總監（概念線）楊浩宏表示，公司現時每個月大約開設3間至5間分店，除舊有品牌外，亦會有新品牌加入，視乎不同地點對哪種餐飲有更大需求。至於今年冬至及聖誕檔期，鄔錦安指，由於疫情穩定，如果與去年同期比較，生意額一定有雙位數字升幅。

冬至聖誕生意料有雙位數升幅
另外，公司亦有意發展內地市場，同樣會以非中式的餐廳體驗進入市場，因為目前在香港已有一個成熟的商場營運模式可以複製，第一站會開拓大灣區其他城市，例如深圳及廣州等，原因是靠近香港，管理上會較容易。但他亦特別提到成都和重慶，因當地有一個很好的商圈支撐。據公司網頁顯示，目前富臨以富臨皇宮品牌，於廣州、珠海、福州營運4間分店。

富臨集團副主席及行政總裁
香港九龍城工商業聯會副會長
鄔錦安先生
原文轉載自《文匯報》2021年12月20日